火锅，不是重庆的专利特色，但是谈论起火锅，就会想到重庆火锅、重庆山城。重庆火锅也是中国美食发展Zui迅猛的美食之一。也是川渝菜系Zui具有特色、传播Zui广、影响范围Zui大的美食。

来重庆游玩，Zui受旅客喜爱的就是重庆周边风景和重庆火锅，开胃菜也必是火锅。火锅不能找着外地人云集的点评榜单吃，不然吃完再说给当地人就会遭到嘲笑。

在重庆每年都会有火锅、小面、串串香等美食排名，什么“重庆小面50强”、“重庆火锅50强” ，但是本地人都知道一般的火锅，都是比较低调的。“任何一家生意再大，也不敢自称火锅的老大”。重庆涨格老火锅，做为重庆老火锅的代表之一，源于民国，香于涨格。凭借其十六年的经营实力，独有的品牌文化，独特的配方为基础，在众多竞争激烈餐饮品牌中脱颖而出，并被列为中国十佳火锅连锁品牌、重庆火锅五、诚信加盟火锅品牌等诸多殊荣。

毛肚是重庆火锅第一菜，也是吃火锅必点的一道菜，全国有那么多家火锅店，很多店的毛肚都是很不错的，重庆涨格老火锅的毛肚精选市场上a级毛肚，采用先进的木瓜是生物酶嫩化技术，每一片毛肚弹性十足，夹起来好像在筷子上会跳舞，营养健康，新鲜脆嫩的口感深得重庆人民的喜爱。

如果有人先放了素菜进锅，你就可以愤而离席了。因为素菜尤其是富含叶绿素的菜，会让锅底变酸，“坏汤”这个贬义词一般用在莴笋叶子、笋片尤其是黄瓜的身上，第二“坏”的是土豆、藕片这些淀粉质，锅底会整个起粉变稠，所以这些菜一般都是在Zui后才放入。

我曾经在成都见过一桌子外国人围着纯粹的牛油红锅，点了十几盘厚片新鲜生牛肉，没有素菜，这些吃牛肉长大的非“内脏控”的火锅爱好者，以牛油涮牛肉的内行吃法让我心生敬意。

你也许能看到一群外国友人点一桌牛油火锅，排上十几盘新鲜生牛肉，几乎没有素菜，这些外国人也很少吃动物“内脏”，以牛油涮牛肉来吃火锅，也是吃火锅比较内行的一种。

无论水陆两派，争的是不同起源，火锅发源一说来自江边，码头工人创造，后来一说来自山路，贵州来的牛到这里的几个老屠宰场会宰杀贩卖一批，山路和码头并行的交通要道地位，创造了火锅的无上地位。导致在重庆吃什么，一般是说：“火锅还是中餐？”对于重庆人，

火锅是重庆人对于中国餐饮的Zui大贡献，也是种美食界的一种骄傲，认准重庆老火锅，重庆涨格老火锅以匠心做的老火锅，让广大消费者吃法Zui健康、Zui的重庆老火锅。